Maquina Para Embutir Chorizos De Segunda en Mercado Libre ...
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-Para la elaboración de longaniza el tiempo de amasado debe ser corto, para evitar que la grasa se adhiera o se pegue -Es muy importante que cuando elabore su producto, la carne, utensilios y manos, estén limpios, pues de esto dependerá la calidad del producto y se asegurará el tiempo de conservación.
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Los pisos deben ser de concreto recubiertos de losetas o resina plástica, con desnivel para el desagüe. Los techos de estructura metálica, con zinc y cielorraso. Las puertas de metal o vidrio y ventanales de vidrio. Se recomienda el uso de cedazo en puertas y ventanas. Equipo y utensilios • Molino para carne • Mezcladora (cutter)
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molino. • Para cada 600 gramos de carne, se emplean: Grasa 400 gramos Chile guajillo en Pimentón 14 gramos polvo o molido 14 gramos Sal común 20 gramos Orégano 2 gramos Comino 2 gramos En el vinagre se mezclan todos los Vinagre 25 mililitros condimentos, .
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